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Finocchi e zucchine brasati

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 09/10/2019 Il Cucchiaio d'Argento

Questa ricetta a base di verdure ed erbe aromatiche nostrane, è tanto leggera quanto invitante.

L’insolito utilizzo del finocchio con il pomodoro e lo zafferano vi sorprenderà piacevolmente. Con l’aggiunta delle zucchine e del timo creerete un piatto gustoso, colorato e confortante.

GUARDA ANCHE: Torta di rosette di zucchine tonno e fontina

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Ottimo per una cena sana, questo piatto vegetariano light è il perfetto contorno per un secondo di pesce o carni bianche.

Se siete alla ricerca di altri sfiziosi contorni a base di verdure, potete consultare le tante ricette a disposizione… Avete solo l’imbarazzo della scelta!

Finocchi e zucchine brasati © Fornito da Editoriale Domus Spa Finocchi e zucchine brasati

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 10 min

TEMPO COTTURA: 15 min

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

2 finocchi medi

2 zucchine medie

1 cipolla tritata

1 cucchiaino di zafferano in pistilli

3 cucchiaini di semi di finocchio

1 rametto di timo

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di passata di pomodoro

olio 2 cucchiai

burro 2 cucchiai

acqua qb

sale

pepe

COME PREPARARE: Finocchi e zucchine brasati

1 Preparate le verdure sciacquandole sotto l'acqua corrente. Tritate la cipolla finemente, eliminate la parte esterna più dura dei finocchi e divideteli in spicchi dello spessore massimo di 3 cm, spuntate le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza in bastoncini. In una padella a bordi alti scaldate il burro con l'olio e fate appassire la cipolla a fiamma dolce, unendo subito i semi di finocchio, il timo e lo zafferano; dopo pochi minuti aggiungete i finocchi e le zucchine e, sempre mescolando, fate insaporire il tutto.

1 Preparate le verdure sciacquandole sotto l'acqua corrente. Tritate la cipolla finemente, eliminate la parte esterna più dura dei finocchi e divideteli in spicchi dello spessore massimo di 3 cm, spuntate le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza in bastoncini. In una padella a bordi alti scaldate il burro con l'olio e fate appassire la cipolla a fiamma dolce, unendo subito i semi di finocchio, il timo e lo zafferano; dopo pochi minuti aggiungete i finocchi e le zucchine e, sempre mescolando, fate insaporire il tutto.
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