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Ketchup fatto in casa

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 28/03/2019 Il Cucchiaio d'Argento
Ketchup fatto in casa © Il Cucchiaio d'Argento Ketchup fatto in casa

Se siete amanti delle salse d’accompagnamento non potete farvi sfuggire la ricetta del ketchup fatto in casa. Buonissimo, con il suo gusto agrodolce e speziato, e facile da realizzare, volete mettere la soddisfazione di proporre agli amici invitati a cena patatine fritte o hamburger fatti in casa con la mitica salsa anch’essa home made?

Una ricetta "originale" del ketchup non esiste, si può più che altro parlare di una versione base che prevede passata di pomodoro e cipolle, con zucchero e aceto a conferire il tipico sapore agrodolce. Noi abbiamo aggiunto mezza mela e poi spezie: zenzero fresco grattugiato, noce moscata e paprika piccante. Il risultato è una salsa cremosa e densa dal gusto aromatico, più vivace e corposa e adatta anche (non si scandalizzino i puristi) ad accompagnare un piatto di lesso.

Assolutamente perfetta, comunque, per i Bocconcini di castagne e bacon, un Hamburger vegetariano o l’inossidabile gloria britannica Fish and chips.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Maionese, Guacamole, Salsa bernese, Salsa barbecue

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 10 min

TEMPO COTTURA: 1h e 25 min

INGREDIENTI

400 g di passata di pomodoro

2 cipolle rosse medie

1/2 mela con la buccia

1/2 bicchiere di aceto di mele

1 cucchiaio di zucchero di canna

noce moscata

zenzero fresco

paprika piccante

salsa Worchester

olio extravergine di oliva

sale

COME PREPARARE: Ketchup fatto in casa

1

Per realizzare il ketchup fatto in casa affettate la cipolla e fatela appassire in una capiente padella con un paio di cucchiai d'olio. Aggiungete la mela tagliata a cubetti, con la buccia, e fate insaporire per qualche minuto.

Ketchup fatto in casa - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Ketchup fatto in casa - Fase 1 Ketchup fatto in casa - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Ketchup fatto in casa - Fase 1

2

Aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero, l'aceto, lo zenzero grattugiato, la paprika, la noce moscata, qualche goccia di salsa Worchester e una presa di sale. Mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora, fino a quando la salsa si sarà ben ristretta.

Ketchup fatto in casa - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Ketchup fatto in casa - Fase 2 Ketchup fatto in casa - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Ketchup fatto in casa - Fase 2

3

Togliete il composto dal fuoco, frullatelo e passatelo al colino per ottenere una consistenza più fine e meno liquida. Quando il vostro ketchup fatto in casa si sarà completamente raffreddato, trasferitelo in un recipiente di vetro e servitelo.

Ketchup fatto in casa - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Ketchup fatto in casa - Fase 3 Ketchup fatto in casa - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Ketchup fatto in casa - Fase 3
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