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La pasta al pesto di basilico e avocado non è un'eresia, darle una chance promette miracoli di gusto

Logo Elle Elle 5 giorni fa Di Redazione Digital
La pasta al pesto di basilico e avocado è una ricetta con avocado cremosa e ricca di gusto, ma soprattutto veloce. © Reka Biro Horvath on Unsplash La pasta al pesto di basilico e avocado è una ricetta con avocado cremosa e ricca di gusto, ma soprattutto veloce.

L'avocado: il super food che tutto può e tutto guarisce, che contiene grassi ma buoni (grazie Omega6 e Omega3), ad alto tasso energetico ma facilmente digeribile, ottimo nei piatti salati come nel dolce. Sono anni che la moda dell'avocado ci perseguita eppure, tra falsi miti e certezze, la sua fama non accenna a diminuire. Chiodo fisso delle diete del benessere (che cosa sarebbe la dieta vegetariana senza avocado?), lo troviamo durante i brunch nei toast avocado e uovo in camicia, nel sushi, magari nei golosissimi rice burger con salmone, e ovviamente nelle insalate. Siamo talmente ossessionati dall'avocado che il 31 luglio si celebra la sua festa: la Giornata Mondiale dell’Avocado (auguri, ndr)

Può sembrare singolare che si tenga anche in Italia (ma come, con tutto il nostro patrimonio mediterraneo?) e invece il nostro popolo è un gran mangiatore del frutto verde. Secondo Just Eat, nell’ultimo anno sono stati ordinati oltre 45mila chili (45 tonnellate) di avocado a domicilio solo in Italia. La città più golosa? Roma, subito seguita da Milano. L'Italia e il frutto originario del Centro America formano una coppia affiatata. Per festeggiare questo felice connubio, ecco un piatto fusion tra Mediterraneo e Oceano Atlantico: pasta al pesto di basilico e avocado. La sua bontà sta tutta in un sapore tondo, nel pesto classico reso ancora più cremoso grazie agli oli dell'avocado. Per abbinare al meglio il pesto, il consiglio è quello di usare una pasta robusta, ad esempio dei rigatoni.

Come cucinare la pasta al pesto di basilico e avocado

Ingredienti per 4 porzioni

1/2 avocado medio

40 g di basilico

16 g di pinoli

1 cucchiaio di succo di limone

40 ml di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe, a piacere

Per guarnire: 1 tazza di pomodori ciliegini dimezzati

Ricetta

Nell'attesa che l'acqua della pasta bolla, mettete nel frullatore l'avocado tagliato a tocchetti, basilico, pinoli e aglio. Mentre frullate aggiungete l'olio a filo e successivamente il succo di limone, sale e pepe. Quando la consistenza sarà sufficientemente cremosa e senza pezzi, il pesto è pronto. Condire poi la pasta nella ciotola del pesto e aggiungere i pomodori ciliegini per un gusto fresco e nota acida.

Se volete una versione del pesto di basilico e avocado healthy potete aggiungere spinaci freschi, mantenendo le stesse dosi, circa 20 g. Potete poi usare la pasta integrale invece della classica. Sensazione di benessere assicurata, per un fantastico Avocado Day!

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