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La storia di Modernist Cuisine

Modernist Cuisine 28/09/2015

Modernist Cuisine è un team interdisciplinare di Bellevue, Washington, fondato e guidato da Nathan Myhrvold. Il gruppo comprende scienziati, chef addetti allo sviluppo e un dipartimento editoriale, tutti impegnati nel portare lo stato dell'arte culinaria a un livello superiore, attraverso l'applicazione creativa di conoscenze scientifiche e tecniche sperimentali. Il team ha pubblicato Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking nel 2011, Modernist Cuisine at Home nel 2012 e The Photography of Modernist Cuisine nel 2013, tutti editi da The Cooking Lab, la divisione editoriale di Modernist Cuisine. The Cooking Lab fornisce anche servizi di consulenza, ricerca e sviluppo e invenzione alle industrie alimentari e ai produttori di attrezzature da cucina, grandi e piccoli. La cucina che The Cooking Lab utilizza per le attività di ricerca è tra le meglio equipaggiate al mondo e può contare sull'accesso a una serie completa di strumenti di produzione, analisi e calcolo.

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