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Lasagne al salmone

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 3 giorni fa Il Cucchiaio d'Argento
Lasagne al salmone © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone

Le lasagne al salmone e ricotta con besciamella allo zafferano sono un primo piatto delizioso. Questa pietanza, a lungo proposta secondo la ricetta tradizionale ovvero le lasagne alla bolognese, si presta a molte varianti, insolite e sfiziose come le lasagne zucchine e gamberetti o le lasagne alla crema di grana e funghi.

Il salmone affumicato è spesso presente sulle tavole delle feste e delle ricorrenze, protagonista di antipasti sfiziosi come i Crostini al salmone affumicato o le Sfogliatine al salmone affumicato e senape. Con le lasagne al salmone di questa ricetta porterete in tavola un primo ricco e scenografico, ma facile da realizzare. La combinazione dei sapori, quello più deciso del salmone smorzato dalla ricotta e quello inconfondibile dello zafferano, assicurerà al piatto un successo strepitoso.

Sempre in bianco ma preparate con salmone fresco sono invece le Lasagne al salmone e robiola. Le Tagliatelle al salmone e il Risotto al salmone sono invece due primi piatti, altrettanto semplici e raffinati, che non prevedono l’ausilio del forno.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Mousse al salmone, Caramelle di pastasfoglia al salmone, Lasagne ai carciofi, taleggio e pancetta

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 20 min

TEMPO COTTURA: 25 min

TEMPO RIPOSO: 15 min

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

250 g di sfoglie all’uovo fresche

500 g di ricotta vaccina

2 cipollotti

500 g di salmone affumicato

700 ml di besciamella

50 ml di latte

2 bustine di zafferano

olio extravergine di oliva

pepe rosa

sale

COME PREPARARE: Lasagne al salmone

1

Iniziate la preparazione delle lasagne al salmone  mondando i cipollotti. Affettateli finemente e fateli saltare in padella con poco olio. Raccogliete la ricotta in una ciotola, dopo aver fatto colare tutto il siero. Conditela con poco sale e aggiungete i cipollotti appassiti. Mescolate e tenete da parte. Sbollentate le sfoglie all’uovo (una o due alla volta) in acqua leggermente salata, per pochi istanti. Estraetele con una schiumarola e stendetele mano a mano su uno canovaccio pulito e asciutto.

Lasagne al salmone - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone - Fase 1 Lasagne al salmone - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone - Fase 1

2

Preparate una besciamella piuttosto densa seguendo la ricetta base. Scaldate il latte in un pentolino, senza portarlo all'ebollizione e scioglietevi lo zafferano. Aggiungete alla besciamella e mescolate fino  a quando non apparirà di colore giallo e omogenea.

Lasagne al salmone - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone - Fase 2 Lasagne al salmone - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone - Fase 2

3

Ungete con olio il fondo di una pirofila da forno e quindi distribuite un velo di besciamella. Posizionate il primo strato di pasta e farcitelo con qualche cucchiaiata di ricotta, un po’ di salmone e un po' di besciamella. Terminate con un pizzico di pepe macinato al momento. Ricoprite con un secondo strato di pasta e continuate allo stesso modo fino al termine degli ingredienti.

Lasagne al salmone - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone - Fase 3 Lasagne al salmone - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone - Fase 3

4

Cuocete in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, controllando il livello di doratura. Sfornate e fate assestare per circa 15 minuti, quindi servite le lasagne al salmone ben calde.

Lasagne al salmone - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Lasagne al salmone - Fase 4
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