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Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 5 giorni fa Il Cucchiaio d'Argento
Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi © Il Cucchiaio d'Argento Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi

Con le mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi avrete un asso nella manica per i vostri sfiziosi aperitivi. Fresche, dal gusto intenso e dall’aspetto invitante, sono ideali sia per impreziosire un buffet sia come entreè per una cena elegante.

L’idea di servire antipasti monoporzione è comoda e gradevole. Potete trovare altre gustose idee da combinare a questa nella nostra gallery: 20 ricette di antipasti sfiziosi in versione monoporzione.

La ricetta di queste mini cheesecake è una delle tante rivisitazioni in chiave salata della New York Cheesecake, celebre dolce americano. L’abitudine di presentare cheesecake salate come antipasto è ormai molto diffusa, e sono diverse le ricette per creare appetitose varianti di questo piatto: ad esempio la Cheesecake salata ai fichi caramellati o la Cheesecake al salmone e rucola.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Cheesecake al salmone, lime e pepe rosa, Cheesecake alla ricotta, noci e pomodorini secchi, Cheesecake salata con primizie e robiola

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 20 min

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

PER LA BASE:

160 g di taralli all’olio d’oliva

80 g di burro fuso

PER IL RIPIENO:

500 g di ricotta

1 pizzico di scorza di limone grattugiata

timo limone a piacere

sale

pepe

PER LA COPERTURA:

100 g di pomodori secchi sott’olio

1 cucchiaino di capperi dissalati

granella di pistacchi (facoltativa)

qualche goccia di tabasco

COME PREPARARE: Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi

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Per preparare le Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi iniziate dalla base: polverizzate i taralli nel mixer, aggiungete il burro fuso e azionate nuovamente l’apparecchio fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo aiutandovi con un cucchiaino sul fondo di 4 bicchierini in modo da comporre uno strato di circa 1,5 cm. Pressate e ponete il frigorifero per l’intera durata della ricetta.

Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 1 Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 1

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In una ciotola mescolate la ricotta con la scorza di limone, il timo e conditela con sale e pepe fresco di mulinello. Disponete il tutto sulla base di taralli, livellate e ponete nuovamente in frigorifero.

Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 2 Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 2

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Frullate con il mixer i pomodori secchi sgocciolati insieme ai capperi e a qualche goccia di tabasco. Diluite se necessario con poco olio d’oliva fino a ottenere una pasta omogenea. Ditribuitela all’interno dei bicchierini, completate con i pistacchi, timo fresco e servite subito le Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi.

Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 4 Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi - Fase 4
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