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Paccheri di bacon

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 05/10/2017 Il Cucchiaio d'Argento
Paccheri di bacon © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon

Come si fa a resistere all’idea di finti paccheri di bacon ripieni di pasta e goloso formaggio? Una ricetta divertente per una cenatra amici o un aperitivo autunnale. Un primo piatto di pasta o un antipasto sfizioso? Decidete voi!

Per fare in modo che il bacon prenda la forma di un pacchero dovrete realizzare degli ‘stampi’ con dei paccheri veri. Dopo averli rivestiti di alluminio e utilizzati per questa ricetta conservateli, vi capiterà di averne bisogno per realizzare, per esempio, dei cannoncini di pasta sfoglia o pasta brisée da riempire con i più fantasiosi ripieni.

In alternativa a questo piatto potrete preparare i cannoncini di pancarrè alla pancetta o affiancare questa ricetta a quella dei bocconcini di castagne e bacon in occasione di un aperitivo o un buffet.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Conchiglioni ripieni al bacon e melograno, Nidi di tagliolini con crema al gorgonzola e pere, Pasta e pomodori al forno

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 30 min

TEMPO COTTURA: 40 min

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

PER CIRCA 20-25 PACCHERI:

400 g di bacon a fette

100 g di pasta corta

20 g di farina 00

30 g di burro

400 ml di latte

100 g di fontina

25 g di parmigiano reggiano grattugiato

noce moscata

sale

pepe

COME PREPARARE: Paccheri di bacon

1

Per realizzare i paccheri di bacon dovete costruire dei cannoli seguendo questo trucco: prendete 20-25 paccheri e avvolgeteli completamente con l'alluminio. Utilizzando una fetta di pancetta tagliata a metà, e posizionata a croce, ricoprite la base di ciascun pacchero.

Paccheri di bacon - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 1 Paccheri di bacon - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 1

2

Con un'altra fetta di bacon avvolgete la parte restante dei paccheri. Posizionateli su una teglia foderata di carta forno e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e delicatamente rimuovete i paccheri. Tenete da parte.

Paccheri di bacon - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 2 Paccheri di bacon - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 2

3

In una casseruola raccogliete il burro e la farina e fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando si sarà formata una crema dorata. Versate il latte caldo a filo, girando sempre con una frusta, e portate a ebollizione. Unite il parmigiano reggiano grattugiato, la fontina tritata con un mixer e fate addensare per qualche minuto.

Paccheri di bacon - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 3 Paccheri di bacon - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 3

4

Aggiustate di sale, pepe e aggiungete noce moscata a piacere. Trasferite in una ciotola. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela alla salsa al formaggio precedentemente preparata.

Paccheri di bacon - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 4 Paccheri di bacon - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 4

5

Posizionate i paccheri di bacon vuoti su una pirofila e, aiutandovi con un cucchiaino, farciteli con la pasta al formaggio preparata. Cospargeteli con parmigiano reggiano grattugiato a piacere e fateli gratinare nel forno già caldo a 220° per 5 minuti circa. Sfornate e servite.

Paccheri di bacon - Fase 5 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 5 Paccheri di bacon - Fase 5 © Il Cucchiaio d'Argento Paccheri di bacon - Fase 5
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