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Penne con cavolfiore viola

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 11/01/2019

Penne con cavolfiore viola - Fase 2

Penne con cavolfiore viola - Fase 2
© Il Cucchiaio d'Argento

Le penne con cavolfiore viola sono una ricetta facile e veloce che può essere preparata per una cena informale con gli amici. Un primo piatto di pasta molto semplice e dal gusto deciso che viene esaltato dal colore di quest’ortaggio tipicamente autunnale e invernale, il cavolfiore viola appunto.Ortaggio che appartiene, come il più comune parente bianco, alla famiglia delle Cruciferae e che possiede le stesse note proprietà antiossidanti e antitumorali. Il suo colore è dato da un’elevata concentrazione di carotenoidi e soprattutto di antociani. Gli stessi che caratterizzano i frutti di bosco, i melograni e l’uva nera.Non solo cavolfiore bianco, quindi. Ed esistono varietà di cavolfiori rosati, verdi e arancioni i cui colori aggiungono senza dubbio un tocco coreografico ai piatti.Fra le ricette con il cavolfiore del Cucchiaio d’Argento troverete primi piatti, vellutate e torte salate: provate a realizzarle con le varietà colorate e i vostri piatti assumeranno sfumature inattese.Incantati dall’idea del viola in cucina? Date un’occhiata allo speciale che presenta queste 10 ricette dedicate al colore di tendenza.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di cavolfiori e ceci alla curcuma, Quiche di patata con cavolfiore, caciotta e broccoletti, Pasta e cavoli, Crocchette di cavolfioreESECUZIONE RICETTA: facileTEMPO PREPARAZIONE: 15 minTEMPO COTTURA: 30 minCALORIE: 562 caloriePORZIONI: 6 porzioniINGREDIENTI1 kg di cavolfiore viola500 g di penne rigate50 g di guanciale o pancetta a cubetti80 g di provola grattugiata80 g di pecorino grattugiato1-2 spicchi d’aglio1 peperoncino piccante frescoolio extravergine di olivasaleCOME PREPARARE: Penne con cavolfiore viola1Per realizzare le penne con cavolfiore viola cominciate iniziate a dividere il cavolfiore in cimette. Lessatele al dente in acqua salata per una decina di minuti scarsi. Sgocciolatele e tenetele da parte. Scaldate l'olio in una padella e fatevi dorare leggermente il guanciale e l’aglio tritati. Quando i cubetti di guanciale si saranno rosolati risultando traslucidi, unite le cimette di cavolfiore.2Fatele insaporire per 3-4 minuti, mescolando con delicatezza per non romperle, e salatele. Nel frattempo avrete lessato le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolatele, trasferitele nella padella con il condimento e fatele saltare per un minuto in modo che s’insaporiscano bene. Cospargete quindi con la provola e il pecorino grattugiati, mescolando ancora.3Unite per ultimo il peperoncino fresco tritato. Mescolate bene e servite le penne con cavolfiore viola ben calde.]]>

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