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Pistachio Cookie Tree, l'albero di biscotti che ti trasporta subito al 25 dicembre

Logo Elle Elle 5 giorni fa Di

Il 25 dicembre si avvicina e la ricerca di ricette a tema feste di Natale è ufficialmente iniziata. Parliamo di dolci: se siete stanche di panettone e pandoro che non possono mancare, ovviamente, provate a realizzare questo dolce altamente scenografico realizzato per American Pistachio Growers – associazione no profit che raggruppa i coltivatori di pistacchi americani – da Lidia Forlivesi, la food blogger di Nonsolofood.

Si chiama American Pistachio Cookie Tree è un originale albero di biscotti di pasta frolla decorato da semplici meringhe, golosa glassa, croccante granella di pistacchio. Bello e buono!

pistacchi © courtesy pistacchi

Cookies con pistacchi americani

Ingredienti per la frolla

  • 575 g di farina
  • 5 g di lievito per dolci
  • 12 g di sale
  • 200 g di farina di pistacchi americani
  • 430 g di burro
  • 250 g di zucchero bianco
  • 130 g di zucchero di canna
  • 2 uova

Ingredienti per decorare

  • 200 g di zucchero a velo
  • 20 g di meringhe
  • 40 ml di acqua
  • 100 g di pistacchi americani tritati
  • 50 g di cranberries

Preparazione

Tritate in un mixer i pistacchi americani fino a renderli una farina. In una ciotola o nella caraffa di un food processor inserite la farina, la farina di pistacchi americani, il lievito, il sale, zucchero bianco e di canna e miscelate. Unite il burro freddo a pezzetti e azionate fino a ottenere briciole fini, oppure lavorate a mano. Aggiungete anche le uova leggermente battute e lavorate ancora qualche istante.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola dopo averlo appiattito un po’ e mettetelo in frigo per almeno 3 ore. Stendete la pasta a 5mm di spessore su un foglio di carta da forno, trasferite la pasta con il foglio su una placca e ricavate le stelle; eliminate la pasta in eccesso tra una stella e l’altra (dovrete reimpastarla, far raffreddare ancora il panetto e ricavare altre stelle) e cuocetele a 165°C statico per 20 minuti. Preparate e cuocete così tutte le stelle. Lasciate raffreddare successivamente i biscotti realizzati.

Per realizzare l'albero

Tritate nel cutter la meringa; mettete la polvere in una ciotolina con lo zucchero a velo e l’acqua; mettete la glassa in una tasca da pasticciere con bocchetta da decorazione liscia, 2mm di diametro (oppure tagliate vicinissimo alla punta una tasca usa e getta e usatela senza bocchetta).

Sovrapponete i due biscotti più grandi, sfalsando le punte. Potete fissare i biscotti tra loro per una maggiore stabilità con un po’ di cioccolato bianco fuso, mettendone un pochino al centro del biscotto.

Decorate con la glassa, la granella di pistacchi americani e piccoli pezzettini di cranberries, le punte della stella più in basso; sovrapponete il terzo biscotto e decorate le punte del secondo; proseguite così fino ad arrivare all’ultima stellina che andrà tutta coperta di glassa, pistacchi e cranberries.

Scegli tu!
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