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Quiche al radicchio rosso

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 12/02/2019 Il Cucchiaio d'Argento
Quiche al radicchio rosso © Il Cucchiaio d'Argento Quiche al radicchio rosso

Ricco antipasto, rustico secondo piatto o brunch con gli amici: la quiche al radicchio rosso è una torta salata con pasta brisée adatta a tante occasioni. La combinazione del ripieno è molto gustosa: la fontinae la salsiccia si armonizzano perfettamente con il retrogusto amarognolo del radicchio. La panna e le uova legano il tutto con armonia.

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La ricetta è facile e veloce, perfetta quindi anche per chi è alle prime armi in cucina ma desidera preparare una pietanza gustosa. Se poi siete in vena di cucinare provate a impastare voi stessi la pasta brisée, che non è affatto complessa e il risultato è delizioso.

Se invece prediligete i gusci sfogliati lasciatevi tentare dalla Crostata di verdura, dall’irresistibile Torta salata ai formaggi o ancora dalla Quiche alla zucca, tutte preparazioni semplici ma ricche di gusto.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Radicchio al forno, Radicchio in padella, Torta con porri e brie, Quiche con nocciole, sedano e gorgonzola

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 15 min

TEMPO COTTURA: 25 min

PORZIONI: 8 porzioni

INGREDIENTI

una confezione di pasta brisée

2 cespi di radicchio rosso

2 scalogni

200 g di salsiccia

200 g di fontina valdostana

2 uova

100 g di panna

1/2 bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

COME PREPARARE: Quiche al radicchio rosso

1

Per realizzare la quiche al radicchio rosso iniziate a mondare i due cespi di radicchio eliminando eventuali foglie esterne. Tagliateli a listarelle che laverete e passerete nello centrifuga per insalata. Scaldate in una padella 3 cucchiai d'olio con lo scalogno tritato, aggiungete il radicchio e fatelo cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivace. Salate. Fate sbollentare la salsiccia in acqua aromatizzata con il vino per 3 minuti, quindi scolatela e lasciatela intiepidire.

Quiche al radicchio rosso - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Quiche al radicchio rosso - Fase 1 Quiche al radicchio rosso - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Quiche al radicchio rosso - Fase 1

2

Foderate con il rotolo di pasta una teglia per crostata, dal fondo rimovibile, di 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta quindi distribuitevi sopra il radicchio, la salsiccia spellata e sbriciolata, la fontina tagliata a dadini.

Quiche al radicchio rosso - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Quiche al radicchio rosso - Fase 2 Quiche al radicchio rosso - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Quiche al radicchio rosso - Fase 2

3

Sbattete le uova e la panna con una forchetta, unite una presa di sale e una macinata di pepe, quindi versate il composto sul ripieno. Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno e mettete in forno preriscaldato a 190°C. Fate cuocere per circa 25 minuti. Sfornate la quiche al radicchio rosso, lasciatela riposare per qualche minuto, quindi sformatela e servite.

Quiche al radicchio rosso - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Quiche al radicchio rosso - Fase 3 Quiche al radicchio rosso - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Quiche al radicchio rosso - Fase 3
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