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Rose di zucchine alla parmigiana

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 23/04/2019 Il Cucchiaio d'Argento
Rose di zucchine alla parmigiana © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana

Le rose di zucchine alla parmigiana sono una interpretazione creativa della cottura "alla parmigiana", che indica appunto preparazioni che hanno come ingrediente principale o che vengono completate con il parmigiano reggiano, come la ricetta tradizionale delle melanzane alla parmigiana. In questa ricetta abbiamo, inoltre, aggiunto la scamorza, ma si può sostituire con altri formaggi a pasta filata, come caciocavallo o provolone.

Le rose di zucchine alla parmigiana sono una ricetta facile, che si prepara in pochi passaggi, seguendo alcuni accorgimenti e servendosi degli stampi da muffin per facilitare la cottura e fare in modo che la sfoglia mantenga una forma "a fiore". Se vi piace questo tipo di presentazione, provate anche le Rose di patate e pancetta oppure la ricetta dolce delle Rose di pasta sfoglia e mele alla cannella.

Visitate la nostra sezione dedicata agli antipasti per altre idee sfiziose.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pizzette di zucchine, Cestini di prosciutto e formaggio

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 20 min

TEMPO COTTURA: 40 min

PORZIONI: 5 porzioni

INGREDIENTI

PER 5 ROSE:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine

150 g di scamorza dolce

passata di pomodoro

parmigiano reggiano grattugiato

sale

pepe

COME PREPARARE: Rose di zucchine alla parmigiana

1

Procedete alla preparazione dell'ingrediente base delle rose di zucchine alla parmigiana. Mondate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza utilizzando un pelapatate oppure la mandolina. Grigliatele sulla piastra o su una bistecchiera e tenetele da parte condendole con un pizzico di sale.

Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 1 Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 1

2

Srotolate la pasta sfoglia e disponetela con la sua carta forno su un tagliere. Utilizzando una rotella tagliapasta, formate delle strisce della larghezza di 5 cm. Disponete su ciascun lembo di pasta le zucchine grigliate lungo la metà superiore facendo due o più strati (compatibilmente con lo spessore delle zucchine).

Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 2 Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 2

3

Distribuite un velo di passata di pomodoro su ciascuna striscia di sfoglia aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete la scamorza tagliata a dadini.

Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 3 Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 3

4

Arrotolate ciascuna striscia in modo da ottenere un cilindro. Con la punta delle dita pizzicate la base in modo da sigillare il più possibile il fondo. Procedete in questo modo con tutte le strisce di pasta e disponetele all'interno della teglia da muffin. Cospargete con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo per circa 40-45 minuti, coprendole con un foglio di alluminio se dovessero scurirsi.

Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 4 Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 4

5

Sfornate le rose di zucchine alla parmigiana, fate assestare per qualche minuto, quindi servite.

Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 5 © Il Cucchiaio d'Argento Rose di zucchine alla parmigiana - Fase 5
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