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Rosti di patate con salmone affumicato e formaggio

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 05/11/2016

I rosti di patate con salmone affumicato e formaggio sono piccoli canapé da portare in tavola per un buffet, un aperitivo o per inaugurare unacena con gli amici. Delicati e scenografici, sono semplicida preparare e la loro realizzazione richiede poco tempo.

Si comincia col grattugiare le patate, a cui andrà aggiunta la cipolla tritata. Questi ingredienti formeranno la base dei nostri rosti. Si fanno poi arrostire in padella e si completano con formaggio fresco tipo robiola (in alternativa potete usare la panna acida), e salmone affumicato.

Possono infine essere decorati con finocchietto, aneto, fettine di ravanello oppure uova di salmone.

Se state cercando altre ricette con il salmone vi proponiamo: un risotto, una tartare, delle tagliatelle o delle polpette con cous cous e verdure.

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 20 min

TEMPO COTTURA: 30 min

PORZIONI: 4-6 porzioni

INGREDIENTI

2 patate

1 cipolla rossa piccola

300 g di formaggio fresco

100 g di salmone affumicato

sale

pepe

finocchietto

olio extravergine di oliva

COME PREPARARE: Rosti di patate con salmone affumicato e formaggio

1

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi, raccogliendole in una ciotola. Aggiungete la cipolla tritata, salate, pepate e mescolate per amalgamare. In una padella antiaderente ben calda, appena unta di olio di oliva, formate dei mini rosti (circa un cucchiaio colmo di composto) e schiacciate bene con una paletta fino a quando la base si sarà ben arrostita. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

© Il Cucchiaio d'Argento © Il Cucchiaio d'Argento

2

Girate i rosti e fateli cuocere dall'altro lato. Asciugateli su carta da cucina e disponeteli su un piatto grande da portata. Con una tasca da pasticceria o utilizzando un cucchiaio adagiate una noce di formaggio su ciascuna frittella. Completate con salmone affumicato a piacere e finocchietto fresco. Servite subito.

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