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Ruote al sugo di salsiccia

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 12/09/2018 Il Cucchiaio d'Argento
Ruote al sugo di salsiccia © Il Cucchiaio d'Argento Ruote al sugo di salsiccia

Se cercate un primo piatto di pasta molto saporito, dovete assolutamente provare le ruote al sugo di salsiccia.

Nella ricetta di oggi il formato di pasta non è un dettaglio trascurabile, perché con un sugo ricco, intenso e gustoso come questo ragù preparato con la salsiccia, è giusto che la pasta raccolga perfettamente il condimento. Le ruote fanno egregiamente questo lavoro, come per la ricetta delle ruote alla crema di ceci… e ogni forchettata diventa una festa!

Il condimento a base di salsa di pomodoro e salsiccia è ottimo anche per paste al gratin, prima fra tutte la pasta al forno con salsiccia e burrata.

I sughi della nostra cucina sono moltissimi, esistono anche quelli definiti ‘ragù finto’ o ‘sugo scappato’, cioè quei sughi che prevedono tutti gli ingredienti del ragù di carne ma… senza la carne. Il sugo alla salsiccia del primo piatto che vi proponiamo, ricorda un po’ queste preparazioni, non perché non sia presente la salsiccia in cottura, ma perché viene tolta dal sugo prima di condire la pasta.

Con le ruote al sugo di salsiccia avrete un condimento molto semplice da fare e un bel vantaggio: si realizzano due piatti nel tempo di uno, infatti, il sugo dove viene cotta la salsiccia è utilizzato sulla pasta, mentre la salsiccia, tenuta da parte, diventa il secondo piatto del vostro menù …super-facile!…

La salsiccia è molto versatile, si usa nei primi e nei secondi e le ricette con la salsiccia sono davvero tante, semplici e tutte da provare!

ALTRE RICETTE GUSTOSE:Cannelloni di melanzane al ragù di salsiccia, Farfalle alla salsiccia, Penne con briciole di salsiccia e insalata riccia, Trofie ai porri, salsiccia e radicchio

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 15 min

TEMPO COTTURA: 1h e 30 min

CALORIE: 607 calorie

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

400 g di ruote

60 g di piacentino oppure di Grana Padano grattugiato

sale

3 rocchi di salsiccia di carne

300-400 g di passata di pomodoro o alcuni cucchiai di concentrato

1 bicchiere di vino rosso

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 chiodo di garofano

noce moscata

cannella (facoltativa)

1 foglia di alloro (facoltativa)

olio

sale

pepe

COME PREPARARE: Ruote al sugo di salsiccia


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La preparazione della ricetta delle ruote al sugo di salsiccia, inzia dalla preparazione del sugo: in un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi colorire le salsicce prima bucherellate con i rebbi di una forchettina. Appena diventano dorate ritiratele e nello stesso olio lasciate insaporire sedano, carota e cipolla ben tritati.

Ruote al sugo di salsiccia - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Ruote al sugo di salsiccia - Fase 1 Ruote al sugo di salsiccia - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Ruote al sugo di salsiccia - Fase 1

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Dopo 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro (oppure tre cucchiai di concentrato diluito con poca acqua) e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete le salsicce, poi un pizzico di sale e uno di pepe, la foglia di alloro, un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e una grattatina di noce moscata. Spruzzate il vino e fatelo evaporare. Coprite le salsicce a filo con l’acqua, cuocete per un’ora a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua: a fine cottura il sugo dovrà essere denso, ma molto soffice. Togliete le salsicce e utilizzatele come secondo piatto. Lessate le ruote in abbondante acqua salata, sgocciolatele disponetele sul piatto da portata e conditele con il sugo. Portate subito a tavola le ruote al sugo di salsiccia, con formaggio grattugiato a parte, ogni commensale se ne servirà secondo i propri gusti.

Ruote al sugo di salsiccia - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Ruote al sugo di salsiccia - Fase 2 Ruote al sugo di salsiccia - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Ruote al sugo di salsiccia - Fase 2
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