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Sushi burrito

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 12/03/2018 Il Cucchiaio d'Argento
Sushi burrito © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito

Abbiamo provato il sushi burrito e ci è piaciuto, come vi abbiamo raccontato in questo articolo. Siamo quindi tornati da Fusho, il locale milanese dove abbiamo gustato questa prelibatezza fusion e ci siamo fatti dare la ricetta che abbiamo realizzato per voi. Una premessa importante: usate ingredienti freschi e di qualità, in questo modo gusterete un cibo sì goloso, ma anche sano.

Per accontentare tutti i gusti vi diamo due versioni: una con salmone, avocado, formaggio fresco, uova di pesce, insalata, daikon, maionese e salse. E l’altra vegetariana con insalata, patata americana, avocado, zucchine, cetriolo, radicchio e salsa al mango o altra salsa piccante.

Prima cosa da dire: il procedimento è semplice anche se un po’ lungo. Quello che vi consigliamo è di preparare il sushi burrito per una cena tra amici. È infatti un piatto unico e sarà sicuramente un’idea nuova e divertente da condividere in una serata di festa in compagnia.

Quindi, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti. Quello principale è il riso. Non avete bisogno di un riso particolare: l’importante è che sia bianco e non integrale. Per le salse, potete ricorrere a quelle già pronte o seguire le nostre ricette per la guacamole e la teriyaki, nel caso del sushi burrito al salmone o la salsa piccante per quello vegeteriano. Se volete una versione del sushi burrito più leggera potete eliminare le salse.

Il secondo passo è quello di procedere con la farcitura, che è la parte più divertente e colorata, per poi continuare con l’arrotolamento, la parte più delicata. Vi consigliamo di dosare bene la farcitura del sushi burrito in modo che la chiusura sia facile e non troppo difficoltosa.

Appena pronto, consumate il sushi burrito subito o nel giro di poche ore in modo che l’umidità non alteri i sapori di questo cibo che mixa due culture apparentemente agli antipodi.

Se siete amanti del sushi provate anche: Sushi donuts e Sushi misto.

ESECUZIONE RICETTA: media

TEMPO PREPARAZIONE: 60 min

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

PER IL SUSHI BURRITO AL SALMONE

500gr di riso

650gr di acqua

70gr aceto di riso

450gr di salmone

1 avocado

Insalata gentile 10 foglie

Daikon a julienne

Formaggio fresco spalmabile

Salsa guacamole

Salsa teriyaki

Maionese

Uova di pesce

4 alghe nori

PER IL SUSHI BURRITO VEGETARIANO

500gr riso

650gr acqua

4 alghe nori

70 gr di aceto di riso

Mango

Salsa piccante o peperoncino fresco

Insalata gentile

Zucchine

Radicchio

Patata americana

Cetriolo

Avocado

COME PREPARARE: Sushi burrito

1

Per preparare i vostri sushi burrito partite dall'ingrediente base: il riso. Sciacquatelo per 2/3 volte, versate poi in una bacinella il riso e l'acqua e lasciate riposare per 30 minuti. Procedete versando in una pentola il riso e l'acqua, portate a bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere il tutto con il coperchio per 30 minuti. A cottura ultimata, unite al riso l'aceto di riso e merscolate il tutto. Lasciate raffreddare il riso e mettetelo da parte. Una volta freddo, il riso è pronto per essere condito. O meglio, potete inziare a farcire il vostro sushi burrito. Per prima cosa stendete con cura il riso (circa 150gr) sull’alga nori, avendo cura di lasciare libero il bordo superiore dell'alga, così come nell'immagine.

Sushi burrito - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 1 Sushi burrito - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 1

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A questo punto potete condire il riso. Vi consigliamo di concentrare la farcitura al centro dell'alga, lasciando liberi i contorni interni. Tocca ora alle salse: iniziate spalmando la teriyaki, che potete preparare seguendo la nostra ricetta, pronta in 10 minuti. Continuate con la guacamole, la tipica salsa messicana a base di avocado, di cui vi diamo la ricetta.

Sushi burrito - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 2 Sushi burrito - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 2

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Aggiungete poi la maionese e un cucchiaio di formaggio fresco spalmabile. A questo punto potete aggiungere gli ingredienti già lavati: le uova di pesce, 2 foglie di insalata gentile, 3 fettine di avocado, 100gr di salmone a cubetti e il daikon tagliato a julienne.

Sushi burrito - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 3 Sushi burrito - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 3

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A farcitura completata, potete arrotolare l'alga su se stessa fino a chiudere le 2 estremità. Per compattare il sushi burrito potete premerlo dolcemente con una stuoia da sushi, preferibilmente in bambù.

Sushi burrito - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 4 Sushi burrito - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 4

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Avvolgete il sushi burrito con della carta forno o della carta argentata. Con un coltello ben affilato tagliate a metà il sushi burrito in modo da averne due metà di dimensione simile. Potete mangiare il vostro street food abbassando la carta o se preferite, scartandolo completamente, nella versione con contatto diretto con l'alga.

Sushi burrito - Fase 5 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 5 Sushi burrito - Fase 5 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 5

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Oltre alla versione con salmone crudo, vi proponiamo una versione vegetariana di sushi burrito. Di fatto cambiano le salse e gli ingredienti della farcitura. Il procedimento rimane lo stesso descritto sopra. Dopo aver steso il riso sull'alga, già mescolato all'aceto di riso e raffreddato (passaggio 1), condite con della salsa piccante che potete preparare seguendo la nostra ricetta o in alternativa usate della salsa al mango già pronta a cui aggiungere poi delle fettine di peperoncino fresco. Unite ora le verdure già tagliate: fettine di patate americane sbollentate, fettine di avocado e zucchine, cetrioli sempre a fettine, qualche foglia di insalata e radicchio. State attenti a non aggiungere troppe verdure per non rendere difficile la chiusura del sushi burrito.

Sushi burrito - Fase 6 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 6 Sushi burrito - Fase 6 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 6

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Come sopra arrotolate il sushi burrito nell'alga, pressatelo, avvolgetelo nella carta forno, tagliatelo in due metà e servitelo, a vostro gusto, con o senza carta. A piacere potete accompagnarlo con una ciotola di zuppa di miso.

Sushi burrito - Fase 7 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 7 Sushi burrito - Fase 7 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi burrito - Fase 7
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