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Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 11/09/2018 Il Cucchiaio d'Argento

Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella

Ecco una ricetta facile e creativa per realizzare un fesco antipasto o un aperitivo casalingo, il sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella. Nastri di zucchina farciti con una crema di ricotta e parmigiano grattugiato e completati con un trito leggero di mortadella.

Rotolini che passione! Le zucchine, ortaggi tanto amati e versatili, si prestano particolarmente bene a essere affettate sottilmente e trasformate in golosi bocconcini arrotolati e farciti, perfetti per antipasti e aperitivi. Oltre alla ricetta qui proposta provate anche le Zucchine ripiene di tonno, i Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano o gli Involtini di verdure.

Ma non solo zucchine: golose proposte sono anche le Girelle di pane carasau con pancetta, mozzarell e semi di chia o gli Involtini di melanzane, pomodorini e pistacchi.

Tutte ricette che potete rivisitare secondo la vostra fantasia e aggiungere a queste proposte per facili e veloci antipasti estivi.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Involtini di melanzane con ricotta e noci, Pizzette di zucchine, Involtini di zucchine con pancetta e fontina, Involtini al prosciutto di Praga

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 10 min

TEMPO COTTURA: 10 min-15 MIN

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

3 zucchine verdi di media grandezza

125 g di ricotta vaccina

50 g di parmigiano grattugiato

150 ml di panna fresca

50 g di mortadella

olio extravergine di oliva

pepe nero

timo o maggiorana freschi

COME PREPARARE: Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella

1

Per realizzare il sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella lavate, asciugate le zucchine e spuntatele. Con l'ausilio di una mandolina tagliatele per il lungo a fette sottili. Grigliatele leggermente su entrambi i lati utilizzando una piastra antiaderente e tenetele da parte.

Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 1 Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 1

2

Scolate la ricotta dall'eventuale siero, raccoglietela in una ciotola e lavoratela con una spatola insieme al parmigiano e a spolverata di pepe macinato al momento. A parte montate la panna ben fredda con la frusta elettrica e aggiungetela poi alla crema di ricotta incorporandola con la spatola facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 2 Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 2

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Stendete su un tagliere una fetta di zucchina per volta. Spalmate sulla superficie poca mousse, che servirà a tenere chiuso il rotolino di “sushi”, e disponete su una delle due estremità una noce di mousse più generosa. Partendo dunque da questa estremità avvolgete la zucchina su se stessa. Formate così tanti rotolini e disponeteli man mano in un recipiente di alluminio, o altro, che si possa chiudere con un coperchio. Conservate quindi in frigorifero per almeno un’ora.

Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 3 Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 3

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Frullate la mortadella senza però ridurla a una pasta sottile, la consistenza che dovrete ottenere sarà piuttosto granulosa. Potete aiutarvi aggiungendo eventualmente un cucchiaio di panna fresca nel boccale del frullatore o del robot. Impiattate i rotolini di zucchine disponendoli in verticale poggiati su una delle basi arrotolare. Distribuite in cima un cucchiaino di mortadella, irrorate tutto con un giro di olio, spolverate con pepe fresco di macina e decorate con qualche fogliolina di origano fresco. Servite subito il vostro sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella.

Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 4 © Il Cucchiaio d'Argento Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella - Fase 4

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