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Trofie speck e noci

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 13/02/2018 Il Cucchiaio d'Argento
Trofie speck e noci © Il Cucchiaio d'Argento Trofie speck e noci

Le trofie con speck e noci sono un piatto di pasta che all’accoppiata sempre vincente dello speck e delle noci accosta la ricotta vaccina per un primo morbido, saporito e gustoso. Pochi passaggi semplici e veloci porteranno a un risultato delizioso da condividere in famiglia o per una cena tra amici.

Le trofie, o trofiette, sono un formato di pasta fresca della tradizione gastronomica ligure, probabilmente il più rinomato, ormai consumato e apprezzato anche altrove. Nate per essere condite con il pesto, in realtà si sposano perfettamente a moltissimi altri sughi e preparazioni, come le Trofie ai porri, salsiccia e radicchio e Trofie al pesto di noci e spinaci.

Se volete cimentarvi con la preparazione casalinga delle trofie fresche vi invitiamo a provare la nostra ricetta e poi sperimentare anche quella delle Trofie con le seppie al pesto di basilico.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Orecchiette con pomodorini e ricotta salata, Cannelloni zucca e ricotta, Crepès ricotta e spinaci

[Thanks to FRIGO 2000 srl – High Performance Kitchen]

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 15 min

TEMPO COTTURA: 15 min

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

380 g di trofie fresche

4 fette di speck

40 g di gherigli di noce

250 g di ricotta vaccina

1 rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

semi di papavero per guarnire

COME PREPARARE: Trofie speck e noci

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Iniziate preparando la crema di noci che servirà a condire le trofie speck e noci: trasferite in una ciotola la ricotta con ¾ dei gherigli di noce precedentemente spezzettati, qualche ago di rosmarino, due cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate il tutto con l’aiuto di un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Tenete da parte.Nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti.

Trofie speck e noci - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Trofie speck e noci - Fase 1 Trofie speck e noci - Fase 1 © Il Cucchiaio d'Argento Trofie speck e noci - Fase 1

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In una padella antiaderente fate dorare le fette di speck finché non saranno croccanti, poi trasferitele su un tagliere e riducetele a striscioline con l’aiuto di un coltello o di un paio di forbici. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella ciotola con la crema di ricotta e noci e mescolate molto bene. Unite un po’ di acqua di cottura se necessario.

Trofie speck e noci - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Trofie speck e noci - Fase 2 Trofie speck e noci - Fase 2 © Il Cucchiaio d'Argento Trofie speck e noci - Fase 2

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Servite le trofie con crema di noci e speck croccante ben calde, guarnite con i semi di papavero.

Trofie speck e noci - Fase 3 © Il Cucchiaio d'Argento Trofie speck e noci - Fase 3
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