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Alessandro Capotosti - Dolce tropicale 22/06/2020

Detto Fatto-L'artista delle torte Alessandro Capotosti ci delizia con un "dolce tropicale". Ingredienti per la base biscotto: 100 g di farina 00, 100 g di burro, 70 g di zucchero semolato. Ingredienti per la mousse al cioccolato: 750 g di panna vegetale, 400 g cioccolato bianco, 100 g di zucchero semolato, 75 g di tuorli, 40 g di acqua, 25 g di zucchero, 4 fogli di gelatina. Ingredienti per la salsa al mango e decorazioni: 100 g di zucchero, 6 passion fruit, 2 manghi freschi, 2 fogli di gelatina, una vaschetta di viole eduli, un dragon fruit

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