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Beniamino Baleotti - Cappellacci Detto Fatto 03/07/2020

Detto Fatto-Ogni suo piatto è unico e sorprendente: il Re della sfoglia Beniamino Baleotti ci ha lasciati senza parole ma con tanta acquolina in bocca. Et voilà: i cappellacci Detto Fatto. Ingredienti per la sfoglia: 300 g di farina, 80 g di carote viola, 2 uova grandi. Ingredienti per la farcia: 300 g di ricotta di pecora, 150 g di salmone affumicato, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, timo q.b., finocchietto fresco q.b., sale e pepe q.b. Ingredienti per il condimento: 200 ml di panna fresca, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, una bustina di zafferano, erba cipollina fresca q.b., burro q.b.

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