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Beniamino Baleotti - Il polpettone con patate 21/05/2020

Detto Fatto-In questo periodo ci siamo tutti sbizzarriti a spadellare, anche chi è un pò imbranato ai fornelli è riuscito a sfornare dei piccoli capolavori. Ma chi pensa di aver provato tutte le ricette possibili non ha ancora visto quella del Re della Sfoglia Beniamino Baleotti, che oggi a Detto Fatto prepara un polpettone ripieno di mortadella, speck, formaggio, uova sode, piselli, accompagnato dalle patate. Ingredienti per il polpettone: 800 g di carne di maiale macinata 150 g di piselli, 100 g di pangrattato, 100 g parmigiano reggiano, 100 g di mortadella tritata fine, 16 fette di emmentaler, 12 fette di speck, 4 uova sode, 3 uova intere, sale e pepe q.b., noce moscata q.b. Ingredienti per il brodo di carne: un osso di bovino, 2 cipolle bionde, 3 carote, 2 coste di sedano, salvia e alloro q.b. , sale grosso q.b. Ingredienti per le patate al tegame: 700 g di patate, una cipolla bionda, uno spicchio di aglio, una noce di burro, sale q.b.

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