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Beniamino Baleotti - Raviolini freddi 29/06/2020

Detto Fatto-C'è più gusto a iniziare la settimana con le ricette di Beniamino Baleotti. Leggeri, goduriosi e freschi, i ravioli freddi non hanno più segreti e l'estate ha tutto un altro sapore. Ingredienti per la sfoglia: 300 g di farina da sfoglia, 3 uova grandi. Ingredienti per la farcia: 350 g di ricotta di pecora, 50 g di parmigiano reggiano 30 g di ricotta stagionata, la scorza di un limone grattugiata, pepe nero q. b. , noce moscata q.b. Ingredienti per il condimento: 70 g di olive taggiasche, 15 pomodori ciliegini, un cucchiaio di erba cipollina tritata, ricotta salata q.b., foglie di basilico q.b. , olio e sale q.b.

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