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Gianfranco Iervolino - Focaccia mediterranea 15/06/2020

Detto Fatto-Gianfranco Iervolino prepara la "Focaccia Mediterranea" in onore di Giuni Russo nome d'arte di Giuseppa Romeo, indimenticabile cantautrice siciliana. Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina 00, 175 ml di acqua , 50 g di semi di finocchietto, 5 g di sale fino, 3 g di lievito di birra fresco, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Ingredienti per la farcitura: 150 g di pomodorini pachino, 100 g di tonno, 50 g di rucola, 50 g di pecorino, 50 g di parmigiano reggiano in scaglie, 30 g di pinoli, 10 gamberi freschi , una mozzarella di bufala da 150 g, uno spicchio d'aglio, 50 ml di olio extravergine d'oliva

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