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Gianfranco Iervolino - La pizza sorrentina 14/05/2020

Detto Fatto-A tutti, in questo periodo, è capitato di fare la pizza a casa, ma non sempre è venuta come quella che mangiamo in pizzeria. In nostro aiuto c'è il re della pizza napoletana Gianfranco Iervolino, che a Detto Fatto propone la "Pizza sorrentina". Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina "00", 160 ml di acqua, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 5 g di sale fino, 3 g di lievito di birra fresco. Ingredienti per la farcitura: 150 g di mozzarella di bufala, un bocconcino da 100 g di mozzarella di bufala, un pomodoro di Sorrento, 50 ml di olio extravergine di oliva, 20 g di grana padano, un pizzico di origano, basilico q.b.

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