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Il Re della sfoglia - Cappelletti del prete ai carciofi 18/05/2020

Detto Fatto-Armato del suo mattarello, è pronto a prenderci per la gola: Beniamino Baleotti. A Detto Fatto prepara un suo grande classico, la pasta ripiena, realizzando i "cappelletti del prete e carciofi". Ingredienti per la sfoglia: 300 g di farina da sfoglia, 3 uova grandi, pistilli di zafferano q.b. Ingredienti per il ripieno: 300 g di carciofi freschi già puliti, 50 g di ricotta di pecora, 50 g di robiola, 50 g di parmigiano reggiano, mezza cipolla bionda, uno spicchio di aglio qualche cucchiaio di vino bianco, il succo di mezzo limone, sale e pepe nero q.b., olio extravergine d'oliva q.b. Ingredienti per il condimento: 200 g di prosciutto crudo dolce, 100 g di burro, 50 g di parmigiano reggiano, maggiorana q.b.

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