Mattia Poggi - Lattuga ripiena alla ligure 22/02/2021

E' iniziato il conto alla rovescia all'inizio di Sanremo. Tutti gli chef di Detto Fatto omaggeranno con una ricetta i cantanti in gara quest' anno. Si inizia con Mattia Poggi che oggi ha deciso di omaggiare Annalisa, ligure come lui, con un piatto della più antica tradizione ligure: la lattuga ripiena, in dialetto "leitughe pinn e". É una versione vegetariana perché Annalisa non mangia carne. Ingredienti per la lattuga: un cespo di lattuga, un bicchiere di vino bianco, uno spicchio di aglio, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sedano, carota, cipolla q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b. Ingredienti per il ripieno: 100 g di parmigiano reggiano, 30 g di pinoli, 30 g di olive taggiasche,4 uova,2 patate lesse, 2 panini raffermi, latte q.b., maggiorana q.b.