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Una cascata di gusto: la torta profiteroles

Detto Fatto-I profiteroles sono i dolci che regnano sulle tavole domenicali degli italiani, da nord a sud, e cambiano nome a seconda della regione: bongo in Toscana, "bianco e nero" in Sicilia. Ingredienti per i bignè: 75 g di farina "00", 50 ml di acqua, 50 ml di latte, 50 g di burro, 2 uova grandi, sale q.b. Ingredienti per la crema chantilly alla francese: 600 ml di panna fresca, 150 g di mascarpone, 75 g di zucchero a velo, una stecca di vaniglia. Ingredienti per il pan di Spagna: 225 g di zucchero, 90 g di farina"00", 90 g di fecola di patate, 35 g di cacao, 4 uova intere , 4 tuorli , sale q.b.

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