È sempre Mezzogiorno. La Crostata si sposa col Tiramisù

Tutti amano follemente il tiramisù e a tutti piace la crostata. Antonio quindi ha pensato di creare un dolce che è diventato un suo cavallo di battaglia: il tiramisù fatto a crostata. Per questo mix realizza un involucro croccante (simil cestino) esterno dentro cui costruisce il dolce nella sua versione classica con savoiardi e caffè. Ingredienti per la pasta frolla: 110 g di burro, 2 tuorli, 80 g di zucchero a velo, 190 g di farina 00, un cucchiaio di estratto di vaniglia, 8 g di cacao amaro Per il croccante ai wafer: 50 g di wafer al cioccolato, 35 g di burro, 65 g di cioccolato bianco fuso Per la base di savoiardi: 12 savoiardi, 200 g di caffè liquido, 20 g di zucchero Per la crema: 6 tuorli d'uovo, 280 g di zucchero, 1 kg di mascarpone Per ultimare: 40 g di cacao amaro Cottura: 175°C per 30 minuti