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Pizza vegana

Logo Il Cucchiaio d'Argento Il Cucchiaio d'Argento 4 giorni fa
© Il Cucchiaio d'Argento

Questa è una pizza davvero speciale: bella da vedere e molto golosa.

La sua base fragrante è ricoperta da un pesto di rucola che la rende morbida e accoglie perfettamente le verdure che la ricoprono: carciofi, spinaci, asparagi e porri.

Un piatto gustoso e leggero, privo di ingredienti di origine animale, che soddisfa anche chi apprezza e segue un’alimentazione sana e vegana.

Avete voglia di consultare altre ricette di pizza? Scoprite tutte quelle a disposizione e datevi ispirare dalle tante a disposizione!

ESECUZIONE RICETTA: media

TEMPO PREPARAZIONE: 30 min

TEMPO COTTURA: 30 min

TEMPO LIEVITAZIONE: 60 min

TEMPO RIPOSO: 15 min

PORZIONI: 4 porzioni

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO DELLA PIZZA:

200 g di farina 0 semintegrale

100 g di farina di farro

1/2 cubetto di lievito di birra

120 g di acqua

10 g di zucchero

10 g di sale

10 g di olio evo

PER IL CONDIMENTO:

3 cucchiai di pesto di rucola

100 g si spinaci freschi

1 carciofo grande

mezzo mazzetto di asparagi

1 spicchio di aglio

un pezzetto di porro

olio evo

sale

COME PREPARARE: Pizza vegana

1

Per la pasta: in una ciotola capiente versate l'acqua, l'olio, lo zucchero e il cubetto di lievito mescolando per farlo sciogliere bene. Aggiungete le due farine e il sale e iniziate ad impastare. Quando il panetto è abbastanza compatto, trasferitelo sul tagliere, copritelo con la ciotola e lasciatelo riposare per un quarto d'ora. Trascorso il tempo di riposo, impastate nuovamente per una decina di minuti, spolverizzando con farina se necessario, e rimettete nella ciotola coperta con pellicola a lievitare in luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria per almeno un'ora.

© Il Cucchiaio d'Argento © Il Cucchiaio d'Argento

2

Per il condimento: tagliate a rondelle il porro, pulite gli asparagi mantenendo le punte e la parte più tenera del gambo, tagliando a rondelle. Pulite il carciofo, eliminando le foglie esterne e la parte superiore più dura. Lavate gli spinaci e, senza scolarli troppo, trasferiteli in padella con olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Quando sono appassiti eliminate l'aglio e tenete da parte. Tagliate a spicchi i carciofi, eliminate l'eventuale “barba” all'interno. Saltateli in padella con un cucchiaio di olio per ammorbidirli, aggiungendo un po' di acqua. Unite le punte degli asparagi, salate e pepate senza cuocere troppo. Nel frattempo accendete il forno a 220°.

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3

Riprendete la pasta e allargatela su un foglio di carta forno. Spalmate la superficie con il pesto di rucola, ricoprite con i carciofi, gli asparagi e gli spinaci aggiungendo da ultimo le rondelle di porro. Condite con abbondante olio evo e infornate per 20' a forno caldo. La pizza é pronta quando i bordi sono dorati.

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