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Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di olio di mais ● due cucchiai di buccia di limone tritata ● 175 grammi di farina tipo 2 ● 150 grammi di uvetta sultanina ammollata e strizzata ● mezzo cucchiaio di cannella in polvere ● 100 grammi di mele grattugiate ● una bustina di cremortartaro ● sale marino integrale Preparazione Unite carote, mele e mandorle in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, la cannella, l’olio e mescolate. Mettete quindi la buccia di limone e l’uvetta e mescolate bene con una spatola di legno. Versate a pioggia sul composto la farina mischiata al cremortartaro e mescolate fino a ottenere un impasto morbido. Ungete e infarinate una tortiera, versate e livellate l’impasto e fatelo cuocere in forno a 200°C per 30 minuti. Perché fa bene Le mandorle sono tra i vegetali più ricchi in assoluto di calcio, essenziale per la salute di ossa e denti. Una decina di mandorle al giorno aiuta a rimineralizzare le ossa. Anche le carote sono ricche di calcio, mentre l'uva sultanina è ricca di fosforo e magnesio, entrambi sali fondamentali per la salute dello scheletro.
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