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Erbazzone Vs Casatiello

La prova del cuoco-ErbazzonePer la pasta:300 g di farina 0070 g di struttoacqua fredda q.b.sale q.b.Per la farcia: 1kg di verdure miste1 cucchiaio di lardo tritato50 g di formaggio grattugiato4 uova1 cucchiaio di prezzemolo tritatosale e pepe q.b.noce moscata q.b.Casatiello Ingredienti:200 g di farina manitoba450 g di farina 00350 ml di acqua25 g di sugna25 g di olio evo2 cucchiaini di sale2 cucchiaini di pepe12 cubetto di lievito di birra150 g di salame napoletano in pezzo unico150 g di provolone piccante75 g di pecorino grattugiato75 g di pecorino in pezzo 4 uova1 tuorloLatte q.b.
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