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"Nnamo a spizzicà"

La prova del cuoco-Ingredienti:Impasto:500gr farina tipo 1350 gr acqua fredda2 gr lievito secco birra12 gr sale finoFarcitura:500 g mozzarella 500g provola salsa tartufata200 gr prosciutto cotto 1 salsiccia150gr di cicoria cotta 1 patate lesse250 gr pomodoro pelato 100 gr guanciale pecorino q.b.10 Ciliege di bufala50 gr nduja 5 fette spesse di soppressata100 gr. BurrataRucola q.b.5 fette prosciutto crudoRipieni delle punte:1 mozzarella patate tartufo patata2 provola cotta3 mozzarella salsiccia e cicoria4 Pomodoro guanciale e pecorino5 ciliegine di bufala nduja e soppressata.Al centro rucola, burrata e prosciutto crudo
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