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Polpette di seppie alla vastese in guazzetto Vs Seppioline ripiene di riso al loro nero

La prova del cuoco-Polpette di seppie alla vastese in guazzettoIngredienti:4 seppie medie pulite3 uova100 g di pecorino grattugiatoprezzemolo q.b.500 g di mollica di pancarrè1 Kg di pomodori datterini100 g di zucchero di canna2 cipolle rosselemongrass q.b. 1 radice di zenzeroolio extravergine d'oliva q.b.Seppioline ripiene di riso al loro neroIngredienti:12 seppie piccole 250 g riso Baldo100 g pecorino grattugiato1 uovo1 bustina di nero di seppia 200 g di pomodori ciliegino 250 g patate 2 dl latte 1 bustina di zafferanoOlio extraverginePrezzemoloRosmarino2 filetti di acciughe sott'olioGermogli di porro

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