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Rigatone cacio e pepe con guanciale e fiore di zucca essiccato

La prova del cuoco-Ingredienti per 4 persone:320 g rigatoni (circa 10 = 80 g per coccotte)225 g pecorino romano stagionato grattugiato225 g formaggio grattugiato500 ml latte intero100 g guanciale a dadini1 macinata di pepe neroolio e.v.osale q.b.4 fiori di zucca
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