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Carne cruda all'albese con finto caviale di caffè Vs Peperone farcito di pollo in salsa di acciughe

La prova del cuoco-Carne cruda all'albese con finto caviale di caffèIngredienti per 2 persone:200 g filetto di vitellone 1 costa di sedano1 carota1 ravanello1/2 limone100 gr caffè espresso2 fogli di colla di pesce100 ml aceto100 ml vino bianco20 ml acqua10 g zucchero1 foglia di alloroq.b. olio di semi, olio evo, sale Peperone farcito di pollo in salsa di acciugheIngredienti per 2 persone:3 peperoni dolci (di 3 colori diversi)1 sovracoscia di pollo ½ bicchiere di vino biancoq.b. Salvia, alloro, rosmarino, sale, pepe, olioPer la salsa: 1 acciuga 1 pezzetto di aglio1 mazzetto prezzemolo1/2 limone 30 g capperiq.b. Sale, pepe

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