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Cassulli alla Carlofortina Vs Trenette al pesto genovese

La prova del cuoco-Cassulli alla CarlofortinaPer la pasta:250 g semola rimacinata 130 g acqua ½ cucchiaino sale 1 cucchiaino olio evo.Per il pesto: 1 spicchio aglio 20 g pinoli, 100 ml olio evo 80 g basilico 1 cucchiaino sale grosso 80 g pecorino romano Per la salsa: 500 g pelati 1 cipolla bianca piccolaolio evo q.b. sale q.b. Trenette al pesto genovesePer il pesto (4 persone):2 mazzi di basilico 20 pinoli italiani 1 o 2 spicchio aglio 200 g formaggio grattugiato50 g pecorino sardo o fiore sardo grattugiatoSale grosso q.b.100 g Olio evoPer le trenette:400 g Trenette 200 g patate a pezzi 50 g di fagiolini100 g formaggio grattugiato
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