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Cous cous alla siciliana Vs Cous cous di pesce e verdure

La prova del cuoco-Cous cous alla sicilianaIngredienti:500 g di semola di grano duro500 g di pesce da brodo (gallinella, merluzzo, scorfano)sedano, carota e cipolla 100 g di pomodoro concentrato250 g di ricciola 4 gamberi rossimandorle q.b. 4 patate2 zucchine2 carotesalsa harissa q.b. basilico q.b. olio extravergine d'oliva q.b.sale e pepe q.b. Cous cous di pesce e verdureIngredienti: 320 g di semola di grano duro400 g di verdure miste (carciofi, piselli, zucchine)1 ciuffo di basilico1 limoneAlloroPeperoncino piccanteOlio extra vergine d'olivaMix spezie (carvi, cardamomo, anice stellato, noce moscata, chiodi di garofano)SalePepe400 g di pesce da zuppa (dentice, scorfano, coda di rospo)100 g di cozze1 pomodoro da sugo maturoQualche pomodorino12 cipolla1 spicchio d'aglioq.b. prezzemolo, basilico, qualche pistillo di zafferano200 g di farinaAcqua q.b.

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