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Crudo misto di mare

La prova del cuoco-Ingredienti:2 pesci da spina (spigola, orata...)4 gamberi rossi4 scampiErbe miste tritate1 limoneOlioSaleFiori eduli1 sedano 4 Passion fruitUova salmonePer la citronette:scorza e succo limonescorza e succo limeOlio e.v.o.1 pezzetto zenzero Per la panna acida:100 g panna da cucina100 g yogurt bianco1 cucchiaino succo limoneFrullato rape rosse:2 rape rosse precotte
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