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Filetto di maiale con purè di carote viola

La prova del cuoco-1 filetto di maiale da 700 g2 coste di sedano2 cipolle piccole2 carote500 g di carote violaq.b.: vino rosso, stecca di cannella, brodo vegetale, burro, bouquet di erbette, olio di semi per friggere, olio evo
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