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Friciule astigiane Vs Focacce farcite

La prova del cuoco-Friciule astigianeIngredienti:500 g di farina 00300 g di acqua10 g di sale5 g di zucchero15 g di lievito di birraolio di semi di arachide q.b. Inoltre:4 fette di pancetta arrotolata 100 g di Castelmagno10 g di miele100 g di Raschera6 fette di salame 100 g di robiola di Roccaveranomostarda d'uva q.b.Focacce farciteIngredienti:Per l'impasto:500 g di farina tipo 1400 g di acqua10 g di sale10 g di olio extra vergine d'oliva710 g di lievito compressoPer le farciture:100 g di mozzarella fiordilatte100 g di crema di ceci 250 g di mortadella1 limone100 g di cicoria bollita e ripassata 100 g di formaggio caprino150 g di porchetta50 g di senape di Digione
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