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I dolci di Anna

La prova del cuoco-Meringata alle mandorle al profumo di petali di roseComponenti:Meringa alle mandorleCrema pasticcera al cioccolato bianco profumata ai petali di roseMeringa:250 g mandorle in polvere250 g zucchero a velo90 g albume250 g zucchero150 g acqua90 g albumeCrema pasticcera: 400 g latte fresco intero100 g panna fresca liquida180 g tuorli d'uova (n. 9)150 g zucchero40 g amido di mais2 g sale1 buccia di limone Costa d'Amalfi I.g.p.1/3 di bacca di vaniglia delle isole BourbonCrema pasticcera al cioccolato bianco profumata ai petali di rose:850 g di crema pasticcera250 g di burro170 g di cioccolato bianco50 g di infuso di petali di roseComposizione del dolce:Farcire le meringhe con la crema pasticcera ai petali di rose e decorare con petali freschi di rosa non trattatiTorta della nonna Componenti: Cestino di pasta frollaCrema pasticcera e pinoli tostatiMillefoglie caramellata alla crema pasticcera e amareneComponenti:MillefoglieCrema pasticceraAmarene
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