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Maccheroni con triglie, crumble alle mandorle e uova di ricci di mare Vs Tagliolini di pasta all'uovo con crudaiola di scampi, pachino appassito e buccia di limone

La prova del cuoco-Maccheroni con triglie, crumble alle mandorle e uova di ricci di mare Ingredienti per 2 persone:Per la pasta:200 g farina di semola rimacinata di grano duro 100 g acqua Per il condimento:4 triglie 50 g finocchietto selvatico50 g uvetta sultanina 50 g pinoli80 g mandorle1 bicchiere di uova di ricci di mare2 g cannella2 g polvere di liquirizia1 foglia d'alloro1 costa di sedano1 carota1 cipollaq.b. Scorza di limone, vino Passito, pane grattugiato, sale, olio evoTagliolini di pasta all'uovo con crudaiola di scampi, pachino appassito e buccia di limoneIngredienti per 2 persone:Per i tagliolini:160 g semola di grano duro rimacinata5 tuorli 5 g olio 5 g salePer il condimento:4 scampi60 g pomodorini pachino o datterino5 g zucchero di canna1/2 mazzo di basilico1 rametto di timo25 g olio evo1 limoneq.b. sale, tartufo

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