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Ravioli di asparagi con limoni confit e burrata Vs Gazpacho con ciliegie e sfere di formaggio

La prova del cuoco-Ravioli di asparagi con limoni confit e burrataIngredienti per 2 persone:Per la pasta: 200 g farina 002 uovaPer la farcia:6 asparagi150 g ricotta di pecora100 g formaggio grattugiatoPer il condimento:1 burrata (di 200 g)100 ml pannaPer la guarnizione:1 scorza di limone sbianchita100 ml acqua1 cucchiaino zuccheroq.b. Sale, pepe, olioGazpacho con ciliegie e sfere di formaggioIngredienti per 2 persone:70 g ciliegie denocciolate200 g pomodori ramati40 g sedano bianco40 g pane casereccio25 g aceto di vino bianco100 g formaggio grattugiato 40 g albume2 pistacchi secchiq.b. Olio evo, sale

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