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Riso tricolore al forno o paella valenciana?

La prova del cuoco-Riso tricolore al fornoIngredienti:Per il risotto verde:500 g riso carnaroli1 cipolla bianca½ spicchio d'aglio300 g spinaci50 g burro50 g formaggio grattugiato1,5 l brodo vegetalePer il risotto rosso:500 g riso carnaroli1 cipolla bianca½ spicchio d'aglio250 g passata di pomodoro50 g triplo concentrato di pomodoro50 g burro50 g formaggio grattugiato1,5 l brodo vegetalePer la salsa al formaggio:200 g formaggio grattugiato200 g pannaPaella ValencianaIngredienti:400 g riso bomba o vialone nano600 g pollo ruspante100 g ceci precotti2 carciofi100 g fagiolini piattoni150 ml passata di pomodoro1 l brodo di carne100 g fagioli spagna precotti100 g peperoni arrostiti in barattolo120 ml olio evo2 spicchi d'aglio1 limone non trattatoq.b. pistilli di zafferano, paprika dolce affumicata, rosmarino, sale
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