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Rognoncino di vitello all'anice stellato con fonduta di finocchio Vs Wurstel di pollo con patate fritte al lime

La prova del cuoco-Rognoncino di vitello all'anice stellato con fonduta di finocchioIngredienti per 2 persone:1 rognoncino di vitello1 dl latte4cl vino porto bianco4 anice stellato1 aglio30 g burro pomata150 g finocchio (solo la parte interna)q.b. Aneto, sale, pepe, olio evoWurstel di pollo con patate fritte al limeIngredienti:300 g petto di pollo tritato1 albume60 g di panna liquidaq.b. sale, pepePer le chips:250 g patate biologiche½ l olio di semi1 limeq.b. sale, pepePer il ketchup:170 g passata di pomodoro 30 g cipolla25 g zucchero canna15 g aceto vino bianco10 g aceto balsamico10 gr di farina 00q.b. sale, pepe, paprika piccante, noce moscata, olio

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