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Tagliatelle al ragù Vs Pasta alla Norma

La prova del cuoco-Tagliatelle al ragùIngredienti:Per le tagliatelle:400 g di farina di semola rimacinata di grano duro 4 uova Per il ragù:1 costa di sedano1 carota1 cipolla dorata500 g di carne macinata mista100 g di concentrato di pomodoro1 bicchiere di vino rosso100 g di formaggio grattugiatoolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.Pasta alla NormaIngredienti:350 gr di penne lisce 3 melanzane lunghe scure2 spicchi di aglio1 piccola cipollaQualche foglia di basilico800 gr di pomodori rossi Sale pepe e olio extravergine di oliva150 g di ricotta salata siciliana
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