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Tagliolino in fiore, porri e zucchine

La prova del cuoco-Per la pasta:270 g farina 00270 g semola400 g tuorliPer la julienne di zucchine e porri:1 zucchina1 porro di media grandezza20 g burroolio1 spicchio aglio Crema di zucchine:4 scalogni8 zucchineOlio e.v.o.Medaglione di porro:1 porro di media grandezza50 g burro2 foglie di salvia200 g piselli freschi con baccelloPer i fiori di zucchina essiccati:10 fiori di zucchinaFinitura del piatto:100 g formaggio grattugiato
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