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Tonno con finta maionese di avocado e guanciale Vs Gnocco fritto con gamberi alla catalana

La prova del cuoco-Tonno con finta maionese di avocado e guancialeIngredienti per 2 persone:500 g di tonno fresco150 g di guanciale (1 sola fetta) Per la maionese di avocado: 100 g di latte di soia100 g di oliva evo100 g di olio di riso20 g di aceto bianco1 avocadoq.b. sale, erbette miste Gnocco fritto con gamberi alla catalanaIngredienti per 2 persone:Per l'impasto:500 g farina 08 g lievito per salato5 g lievito di birra260 g latte1 cucchiaino strutto15 g saleq.b. Olio per fritturaPer i gamberi:6 gamberi200 g pomodorini datterini1 cipollotto bianco150 g di ananasq.b. Basilico, succo di limone, sale, olio evo
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