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Tre pani per Tre salami Vs Panino con la sbriciolona fiorentina

La prova del cuoco-Tre pani per Tre salamiIngredienti:80 g di "mortandela" 2 fette di pane nero con segale20 g di sedano rapaAceto di mele q.b.10 g di mostarda di prugne 70 g "zia ferrarese" 1 ciabatta di grano tenero 20 g di salsa di zucca Aceto balsamico q.b.20 g di cipolla bianca caramellata con sale e zucchero80 g di "salame Napoli "2 fette di pane napoletano20 g di battuto di cime di rapa 20 g di pomodoro a fette piastrato Panino con la sbriciolona fiorentinaIngredienti:1 filone di pane di grano Verna200 g di stracchino200 g di pecorino 1 mazzetto di erba cipollina200 g di sbriciolona fiorentina500 g di melanzane1 spicchio d'aglio timo q.b. 1 mazzetto di rucola 1 cucchiaio di miele al tartufo 1 limone non trattatoolio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b.

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