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Uovo croccante, sfiandrine e robiola liquida

La prova del cuoco-Per 4 persone:Per le sfiandrine (o Pleurotus):400 g di sfiandrineolio evo1 aglio in camiciatimo frescosale e pepePer il fondo di funghi:50 g trito sedano, carota e cipolla gambi di sfiandrineolio e.v.o.1 cimetta timo frescobrodo vegetalePer la robiola liquida:100 g di robiola frescafondo di funghisalePer l'uovo croccante:4 uova4 fogli di pasta fillo200 g di ricottaolio di arachidisale e pepe
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