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IndarSena, a Genova il sapore della costa francese in un'ostrica

In un solo giorno può arrivare ad offrire fino a nove varietà di ostriche differenti. IndarSena, l’Oyster Bar di Carlo Gaggero, come già ricordato nelle pagine dei Sapori e Piaceri di Liguria 2016 per Le Guide di Repubblica, è una continua tentazione. Le ostriche tra cui scegliere arrivano da ogni angolo della costa francese: più o meno salate in base alla provenienza e alla loro successiva lavorazione. Ed è proprio il titolare del locale, affacciato sullo specchio acqueo della Darsena a Genova, davanti al sommergibile "Nazario Sauro" e al Galata Museo del Mare, svelarci come aprirle, pulirle, servirle e mangiarle per godere appieno del loro sapore. (Videoservizio di Mattia Brighenti)

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