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Tramezzini pollo e zucchine

Ingredienti:500 g di pollo macinato200 g di scamorza affumicata2 zucchinePane bianco da tramezzino quadrato grande in fette q.b.Olio extra vergine di oliva q.b.Olio di semi per friggere q. b.Un mazzetto di basilico q.b.Sale e pepe q.b.Per la panatura:3 uova300 g di pangrattato50 g di riso soffiatoPer la salsa:150 g di maionese200 g di yogurt greco

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